Krydret gulrot- og linsesuppe

Wenche Andersens krydrede gulrot- og linsesuppe. Serveres med nybakte rundstykker bakt med havregryn og kokt potet - kan lages både med og uten gluten. Oppskriften på rundstykker finner du nederst i artikkelen. 

– Bønner og linser inneholder gode proteiner og er med på å jevne denne suppen, sier Wenche. 

Dette trenger du  til suppen: 

• 4-5 gulrøtter
• Ca. 200 g røde linser
• 1 søtpotet (kan evt erstattes av 2-3 gulrøtter eller 3-4 skiver sellerirot)
• 1 løk
• 1-2 fedd hvitløk
• 1 ss hakket frisk ingefær
• 2-3 ts finhakket rød chili (uten frø), valgfritt
• 3 ss rapsolje (evt soya- eller olivenolje)
• 1 ts tørket koriander (kan sløyfes)
• 1 ts tørket spisskum (kan sløyfes)
• Ca. 6 dl grønnsaks-eller kyllingkraft
• 4 dl kokosmelk (evt kaffefløte/matfløte)
• Saft av 1 appelsin, evt tilsatt litt saft av 1 lime eller ½ sitron
• Smak til med salt, pepper og evt mer krydder (tips - i stedet for mer salt, prøv litt med saft fra lime eller sitron)
• Chili og frisk koriander til pynt

Slik lager du gulrot- og linsesuppe: 

1. Skrell og skjær gulrøtter og søtpotet i biter. Rens og hakk løk og hvitløk. Del chilien på langs og skrap ut frøene og grovhakk chilien. 
2. Varm olje i en gryte og surr gulrøtter, løk, hvitløk og chili et par minutter til løken er blank, rør om slik at det ikke blir brent. Tilsett tørket koriander og spisskum, linser, kraft og appelsinjuice. Kok opp, legg på lokk og la suppen småkoke i 20-30 minutter til gulrot og søtpotet er møre.
3. Kjør suppen glatt og jevn med en stavmikser eller i en hurtigmikser. Smak til med salt, pepper, eventuelt litt mer krydder og saft fra lime eller sitron.
4. Server med frisk koriander og chili. Vil du ha en litt mildere suppe rør inn litt kokosmelk eller yoghurt naturell rett før servering.

Grove rundstykker: 

Grunnbase: 

• 5 dl vann/melk
• 50 g gjær
• 1 ss rapsolje til baking
• 1 ss honning (kan sløyfes)
• 1 ts salt
• 1 most kokt poteter (kan erstattes med litt ekstra mel )
• 100 g havregryn, evt glutenfrie

Med gluten: 

• 50 g rug
• Ca. 800 g hvetemel (begynn med 700 g)

Glutenfritt: 

• Ca. 500 g glutenfri grov melblanding/Semper grov mix (tilsett mel til passende konsistens) 
• 2 ss fiberhusk

Slik lager du glutenfrie rundstykker:

1. Ha fingervarmt vann/melk i en bakebolle. Tilsett olje og fiberhusk. Rør om og la svelle i ca. 10 minutter.
2. Tørrgjær tilsettes sammen med det tørre, fersk gjær løses opp i den fingervarme væsken. 
3. Elt inn glutenfritt mel, havregryn, mosede poteter og salt. Bruk kjøkkenmaskin med eltekrok eller eltegrind, elt i ca. 5 minutter. Denne deigen skal være løsere enn en tradisjonell deig med hvetemel.
4. Rundstykker: Bruk en spiseskje og en fuktet hånd og form til rundstykker og legg over på et smurt muffinsbrett, eller et bakepapirkledd stekebrett. Dryss eventuelt med sesamfrø. 
5. Stek ved 200 grader i 10-15 minutter. Bruker du muffinsform, ta rundstykkene ut av formen rett etter steking. 

Annonsørinnhold

Til hverdag og fest: Her er sommerens lekreste kjoler

Slik lager du rundstykker med gluten:  

1. Fersk gjær røres ut i litt av den fingervarme væsken, tørrgjær tilsettes sammen med det tørre. 
2. Tilsett olje, honning, salt, mosede poteter, havregryn, rug og hvetemel. Arbeid sammen til en smidig, jevn og ikke for fast deig. Deigen kan med fordel lages i en kjøkkenmaskin. 
3. Dekk bakebollen med plast og sett til heving 40-50 minutter.
4. Ta deigen ut på et melet bakebord og form til rundstykker eller brød. Dekk til og la etterheve i ca. 30 minutter.
5. Rundstykker stekes på midterste rille ved 225 grader i 10-15 minutter. Brød stekes på nederste rille ved 200 grader i ca. 45 minutter. Avkjøl på rist.