Søtpotet- og gulrotsuppe

Denne suppen er fri for gluten og fri for melk når, melk byttes ut med plantebassert melk, eventuelt kokosmelk. Oppskriften på eltefrie rundstykker og kryddersmør finner du nederst i artikkelen. 

– Jeg brukte opp rester fra kjøleskapet og blander gulrøtter, søtpoteter og 3-4 skriver sellerior eller pastinakk, sier Wenche. 

Dette trenger du: 

• Ca. 800 g ferdig renset gulrøtter, søtpotet, poteter og pastinakk/sellerirot i terninger (store biter lengere koketid)
• 1 løk eller 2 sjalottløk
• Ca. ½ dl olje, nøytral for eksempel rapsolje
• 1-3 fedd hvitløk (mengde valgfritt)
• ½-1 rød chili
• 1 ts-1 ss finrevet frisk ingefær (1 ss sterk smak!)
• Evt 1 ts garam masala eller spisskummen (indisk krydder, kan byttes ut med for eksempel tørket oregano)
• 8-10 dl kraft, gjerne kyllingkraft eller grønnskakskraft  (begynn med 8 dl)
• Salt, pepper
• Smak til med saft fra sitron eller lime
• Evt 1-2 dl kokosmelk (tykk) eller yoghurt
• Frisk koriander til servering

Slik lager du søtpotet- og gulrotsuppe: 

1. Rens og del gulrøtter, søtpoteter og sellerirot i biter. Finhakk løk og hvitløk. 
2. Varm olje i en kasserolle. tilsett løk og la den surre seg blank før hvitløk tilsettes. Rør om slik at løken ikke blir brun, kun blank og myk. 
3. Tilsett grønnsakene og krydder «surr» under omrøring i gryten 3-4 minutter før kraften tilsettes. Kraft skal stå kant i kant med grønnsakene. 
4. Kok opp og la trekke (rett under kokepunktet) til grønnsaken er møre. Koketid er avhengig av størrelsen på grønnsakene, 30-40 minutter. 
5. Når grønnsakene er møre, trekk kasserollen vekk fra platen og kjør suppen glatt med en stavmikser. Tilsett kokosmelk og rør den inn i suppen. 
6. Smak til med saft fra sitron eller lime og eventuelt salt, pepper og krydder.

Eltefrie rundstykker: 

• 400 g hvetmel
• 100 g fint/grovt sammalt hvetemel
• 1 dl lettkokte havregryn
• 1 dl blanding av sesamfrø/linfrø
• 2 ss chiafrø (kan estattes av linfrø)
• 2 ts tørrgjær
• 1 ts salt
• Ca. 5 dl kaldt vann

Slik lager du eltefrie rundstykker: 

1. Bland sammen det tørre, tilsett vann og elt sammen til en litt klissete deig (som en fyldig grøt). Dekk til og la heve minst 5 timer, gjerne 6 timer.
2. Ha ca. 2 dl mel på bakebordet. Hvelv ut den klissete deigen. Bruk en bakeskrape eller en stor slikkepott og form/brett deigen til et avlangt brød. Bruk en bakeskrape og del opp 12-14 rundstykker, de vil bli litt rustikke i fasongen. 
3. Legg over på et bakepapirkledd stekebrett, bruk bakeskarpen. Dekk til og sett til heving i minst 40-50 minutter. 
4. Varm stekeovnen til 225 grader. Stek på midterste rill i stekeovnen i ca. 20 minutter. Steketid avhengig av hvor store rundstykkene er.

Annonsørinnhold

Til hverdag og fest: Her er sommerens lekreste kjoler

Kryddersmør:  

• 100 g mykt/romtemperert smør (ikke smeltet)
• 1 fedd finhakket hvitløk
• 2-3 ss finhakket gressløk, persille, vårløk eller andre urter (tørkede urter kan også brukes)
• 1-2 ts saft fra sitron, evt litt finrevet sitronskall
• Kryddersmør kan også smakes til med finhakkede soltørkede tomater eller finhakkede sorte oliven. 

Slik lager du kryddersmør: 

1. Rør sammen mykt smør og ønskede smaktilsettninger til en kremet konsistens. Smøret kan også legges over på aluminiumsfolie eller plastfilm og rulles sammen til en pølse. 
2. Legg i kjøleskapet til det tykner. Smøret holder en ukes tid i kjøleskapet, eller ca. 2 måneder i fryseboksen.