Svineknokesuppe

Det tar litt tid å koke svineknokene, men gjør også denne suppen ekstra god. I tillegg til svineknoker er det gule erter, grønnkål og annet digg. Server gjerne med flatbrød - oppskriften finner du nederst i artikkelen. 

– Jeg synes løk, fennikel og hvitløk gir en veldig god grunnsmak, sier Christer. 

Dette trenger du: 

• 2 svineknoker, røkt eller urøkt
  
• 1 fennikel
• 2 fedd hvitløk

Suppen:  

• 200 g gule erter – bløtlagt
• 1 pakke grønnkål
• 1 stor gulrot
• 1 fennikel
• ½ kinakål
• 2 løk
• 2 fedd hvitløk
• 200 g bacon i skiver (om du bruker urøkt knoke, eller om du ønsker mer trøkk)
• 2 dl kyllingkraft
• 5 stilker rosmarin
• 2 ss olivenolje
• Balsamico og ketjap manis til smak 
• Salt til smak

Slik lager du svinekokesuppe: 

1. Ha svineknokene i en kjele og dekk med vann. Kutt en fennikel i skiver og knus to hvitløksfedd. Kok opp knokene og la de så trekke til de slipper benet. Ca. 1,5-2 timer. 
2. Kok ertene i vann med litt salt til de er møre.
3. Finhakk sjalottløk og hvitløk. Kutt bacon i skiver.
4. Fennikelen og gulroten kuttes i terninger.
5. Varm en kjele med litt olje og ha i bacon. Stek det sprøtt, ta det så ut. Fres nå løk og hvitløk i samme kjele før du har på kyllingkraft og 6 dl av kraften fra svineknokene.
6. Ha i fennikel og gulrot. La det småputre i 15-20 minutter. Plukk svineknokene av benet og ha de i suppen. Riv grønnkål og finsnitt kinakålen. Dette skal has i rett før servering.
7. Smak til suppen med balsamico og/eller ketjap manis.
8. Helt til slutt har du i ertene og kålen. Juster eventuelt mengden væske med ekstra svineknokekraft om du ønsker det.
9. Ha over litt olivenolje rett før servering.

Hjemmelaget flatbrød - dette trenger du: 

• 200 g grovbakstmel
• 40 g hvetemel
• 1,5 dl lunkent vann
• 1/2 ts salt

Slik lager du flatbrød: 

1. Bland deigen sammen, la den hvile i 30 minutter, før du kjevler ut i tynne leiver på ca. 1 mm eller så tynt du klarer. 
2. Stek på takke til helt tørre. Kan eventuelt tørkes ferdig i ovn på 50 grader på stek. Oppbevares tørt i i boks eller klede.