Wenches skagenrøre
Skagenrøre serveres som smørbrød eller som fyll til bakt potet.
Smakfull skagenrøre serveres på godt brød eller som fyll i bakt potet. Velger du bakte poteter, sett potene i stekeovnen før du lager skagenrøre. Se egen oppskrift på baking av poteter nederst i artikkelen.
– Det er lurt å lese gjennom hele oppskriften, finne frem de tingene du skal bruke, skjære opp og gjøre det klart. Da er det mye letter å lage mat, sier Wenche.
Skagenrøre- dette trenger du:
- Ca. 500-600 ferdig rensede reker (eller mer hvis du ønsker å drysse ekstra med reker over ved servering)
- 5 ss creme fraiche
- 5 ss majones
- Ca. 1-2 ss ravigottesaus (søt sennep) eller sweet chilisaus
- 1 finhakket sjalottløk
- Finhakket gressløk
- Smak til med saft av sitron og noen få sukkerkorn
- Salt, pepper
Til servering:
Lyst brød, gjerne surdeigbrød. Salatblader, slangeagurk, dill, reddiker, rensede reker, eventuelt litt lodderogn.
Rør sammen creme fraiche og majones, smak til med ravigottesaus eller sweet chilisaus.
Tilsett finhakket sjalottløk og gressløk/dill. Smak til med saft fra sitron, noen få sukkerkorn, salt og pepper og vend inn rikelig med reker.
Rist eventuelt brødet i en panne med litt smør. Legg på salat og skagenrøre og dryss med resten av de rensede rekene.
Slik lager du bakte poter:
Beregn 1 stor bakepotet pr person. Skjær et snitt i hver potet. Pakk eventuelt i aluminiumsfolie. Stek i varm stekeovn 225 grader i ca. 1 time, eventuelt litt lenger om potetene er store. Bruk en spiss kniv og sjekk at potetene er gjennomstekte.
Ved servering klem sammen potetene slik at de åpner seg i snittet som ble laget før steking (snitt eventuelt litt mer). La potetene avkjøles til lune før skagenrøre og reker legges over.