Hjemmelagde fiskeboller

Wenche Andersens fiskeboller serveres i en saus med smak av karri. Velg det du liker best som tilbehør, for eksempel brokkoli eller gulrøtter og et dryss av sprøstekt bacon. Lag gjerne en dobbel porsjon når du først er i gang. 

– Du kan bruke fiskeboller fra boks, men sjekk da at fiskebollene inneholder 50 prosent fisk eller mer, sier Wenche. 

– Det å lage hjemmelagde fiskeboller fra bunnen er enklere enn du tror, når du bruker foodprocessor, tipser Wenche videre.

Dette trenger du til fiskeboller (glutenfrie):

• 750 g kald hyse/koljefilet (skinn- og benfri)
• 2 ½ ts salt
• ¼ ts finmalt pepper
• 2 ss potetmel
• 2 egg (store egg holder det med 1 egg)
• Ca. 5 dl kald melk, evt 2 ½ dl melk og 2 ½ dl matfløte, evt ¼- ½ finrevet muskatnøtt.

Hvit saus med karri:

• 2-3 ss smør
• 2 ts karri
• 3 ss hvetemel
• 5 dl melk eller plantebassert melk (glutenfri saus 2 ss maisennamel rørt ut i litt av melken) 
• Salt

Slik lager du fiskeboller i hvit saus: 

1. Skjær kjøleskapskald fisk i biter.
2. «Kjør» fisk og salt til en seig masse i en hurtigmikser/foodprosessor. 
3. Bland inn potetmel og finmalt pepper. Tilsett 1 og 1 egg av gangen. Spe med kald melk og matfløte, litt om gangen til glatt farse.
4. Kok opp lettsaltet vann. 
5. Form til runde fiskeboller (bruk en fuktig hånd og 1 ss til å forme fiskebollen) og legg i vannet (rett under kokepunktet) og la fiskebollen trekke ca. 15 minutter. Tiden er avhengig at størrelsen på fiskebollene.

Hvit saus: 

(Gluten- og melkefrisaus, visp ut maisennamel i kald melk, kok opp under omrøring. Tilsett eventuelt smør og smak til med salt, pepper og eventuelt karri)

1. Smelt smør i en kjele, tilsett karri og la surre ca. 1 minutt under omrøring uten å bli brent. 
2. Dryss i mel, rør om og spe med melk og matfløte under omrøring. Kok opp, la småkoke i 10 minutter.

Servering: Server fiskebollene med saus og tilbehør (kokte poteter, eventuelt brokkoli eller gulrøtter). Dryss eventuelt over sprøstekt bacon eller rensede reker.