Bringebærmoussekake

Kagen lages i 20 cm springform kledd med bakepapir og kantene penslet med litt nøytral olje. Om ønskelig kan noen av bringebærene byttes ut med blåbær. Les igjennom hele oppskriften før du begynner. 

– Mandler kan byttes ut med valnøtter, havrekjeks eller grove knekkebrød fri for nøtter, tipser Wenche Andersen. 

Dette trenger du: 

Mandelbunn:

• 150 g mandler
•  150 g melis
• 2 store egg (små egg bruk 3)

Sjokolade ganache:

• 100 g smeltet sjokolade, mørk sjokolade eller melkesjokolade
• 1 dl kremfløte

Bringebærmousse:

• 2-3 plater gelatin (les på pakken med plater eller pulver)

• 300 g bringebær helst friske, men singelfrosne bringebær kan også brukes
• Ca. 50 g sukker
• 1 1/2 dl kremfløte pisket til krem
• 1 1/2 dl yoghurt naturell
• 1-2 ts saft fra sitron
• 1 ts vaniljesukker

Til toppingen:

• 200-250 g friske bringebær
• 1 pk bringebær gelepulver
• 4 dl kaldt vann

Slik lager du bringebærmoussekake med sjokolade:  

1. Begynn med å lage bunnen. Varm stekeovnen til 180 grader. Nøttebunnen stekes i en smurt springform 20 cm, bunnen dekket med bakepapir. 
2. Kjør mandlene i en foodprocessor (med kniv) til en halvgrov/fin masse. Mandlene kan også males på en mandelkvern.
3. Visp eggene, tilsett melis litt etter litt til og visp til en stiv eggedosis. Vend inn de malte mandlene, bruk en slikkepott. 
4. Fordel blandingen i springformen. Stek på midterste rille i 20-25 minutter. Avkjøl bunnen i formen, sett den på en rist.

Sjokoladeganache: 

1. Grovhakk sjokoladen. Varm opp fløten til kokepunktet i en liten kasserolle. 
2. Tilsett den hakkede sjokoladen og vend inn i den varme fløten (bør ikke koke!), bruk en slikkepott og vend om til en glatt, fyldig sjokolademasse. 
3. Fordel sjokolademassen over nøttebunnen, bruk en pensel og fordel over nøttebunnen til et jevnt lag.

Bringebærmousse: 

1. Legg gelatin bladene i bløt i kaldt vann.
2. Pisk kremfløte og vaniljesukker til en krem vend inn yoghurt naturell. Sett kjølig.
3. Varm opp bringebærene og sukkeret i en liten kasserolle til rett under kokepunktet vend om med en slikkepott. Hell bringebær massen over i en i finmasket sil satt over en liten bolle. Bruk slikkepotten igjen og press saften ut av bringebærene, til bringebærene i sikten er nesten tørre og saften er i bollen.
4. Varm opp 3 ½ ss av bringebærsaften i en kasserolle til kokepunket (uten å koke).
5. Klem vannet ut av de oppbløtte gelatinplatene og løs den opp i den varme bringebærsaften.
6. Vend bringebær og gelatinblandingen i kremen i en tynn stråle, vend om med en slikkepott.
7. Fordel bringebærkrem massen jevnt over sjokoladen på den avkjølt nøttebunnen (som fremdeles er i formen).
8. Sett i kjøleskapet minst 2-3 timer.

Bringebær gele til topping:

Annonsørinnhold

Til hverdag og fest: Her er sommerens lekreste kjoler

1. Lag bringebær gele etter anvisning på pakken, men bruk kun 4 dl vann.
2. Avkjøl til rett før den stivner/begynner så vidt å stivne.
3. Mens gelen avkjøles dekk toppen av kaken med bringebær. Fordel litt av den flytende geleen forsiktige over bringebærene, litt etter litt . NB! Hold igjen ca. 1 1/2 dl av den flytende gelen. Bruk en pensel og pensle bringebærene med resten av den flytende geleen.
4. Avkjøl på et kaldt sted, gjerne kjøleskapet, til geleen på bringebærene er stivnet.