Kanelbolle-focaccia

En nydelig start på uken med Christer Rødseth. Rett og slett en kanelbolle-focaccia. 

– Knuste kardemommekjerner setter en fantastisk smak på den søte gjærdeigen, sier Christer. 

Dette trenger du: 

Bolledeig: 

• 0,5 liter helmelk
• 100 g melis eller sukker
• 1 egg
• ca 730 g hvetemel
• 1 ts kardemommekjerner – knust
• 1/2 pk fersk gjær
• 100 g saltet meierismør
• 1 ts salt

 Smørblanding: 

• 150 g saltet meierismør
• 100 g sukker
• 50 g brunt sukker
• 5-6 ts kanel

 Topping: 

• 1 eggehvite
• Ca. 1,5 dl melis (kanskje litt mer om du vil ha masse melis til å feste seg på bollene)

Valgfritt: 

• 2 grønne epler
• 1 ss sukker
• 4 ss valnøtter

Slik lager du kanelbolle-focaccia: 

1. Alle ingrediensene til bolledeigen has i en bolle til eltemaskin i rekkefølgen i oppskriften. Temperer melken først slik at den ikke er kjøleskapskald. IKKE varm den til 37 grader, den skal holde rundt 15-20 grader maks.
2. Elt deigen i ca. 17-18 minutter før den settes til heving.
3. Mens deigen hever kan du smelte smør med sukker. La det være lunt. Ta halvparten av smørblandingen over i en ildfast form eller stekebrett med bakepapir i.
4. Legg så deigen over og trykk den utover, hell over resten av smørblandingen og bruk fingrene til å trykke blandingen inn i deigen før du enten hever den i ovn på 35-40 grader i 15-20 minutter eller lar den heve på benken i romtemperatur i 30 minutter.
5. Forvarm nå stekovn til 190 grader varmluft og stek focacciaen i 25-30 minutter.
6. Om du ønsker å noe frisk på toppen kan du lage en frisk eplekompott ved at du skreller to syrlige epler og deler i biter. Ha de i en kjele med litt sukker og kok under lokk til eplene kollapser og rør raskt sammen. Du kan med hell også smake den til med litt sitronsaft om du ønsker det!
7. Ta den ut og la den avkjøles før du blander egg og melis og heller over.
8. Om du ønsker kan du også hakke noen nøtter og ha på det.