Urtestekt kyllingfilet servert med valenciasalat

Urtestekte kylllingfileter serveres med valenciasalat, en kremet salat med eple og appelsin. I tillegg til eltefrie rundstykker som har en hevetid på 10-12 timer. Du finner egen oppskrift på rundstykkene nederst i artikkelen. 

– Valenciasalat kan serveres både til kylling, kjøtt og fisk, sier Wenche Andersen. 

– Legg kyllingfiletene til temperering på kjøkkenbenken mens valenciasalaten tilberedes, tipser Wenche videre. 

Dette trenger du: 

Valenciasalat: 

• 1 stor appelsin
• 2 epler eller pærer
• Ca. 3 dl finsnittet kål (kinakål kan også brukes)
• Ca. 100 g blå druer
• 100 g valnøtter, kan sløyfes

Dressing:

• Ca. 1 1/2 dl majones
• Ca. 1 dl crème fraiche, lettrømme eller pisket krem
• 2-3 ss saft fra appelsin
• 1 ss saft fra sitron
• Ørlite salt
• Smak til med litt sukker

Urtestekt kylling: 

• 3-4 kyllingfileter (beregne 150-175 g pr person)
• Olje, smør til steking
• Div friske urter som timian og oregano
• Salt, pepper

Slik lager du valenciasalat og kylling:

Valenciasalat: 

1. Skjær alt i biter, kålen finsnittes og druene deles i to eller i båter. Hakk nøttene, hold av noen hele til pynt. 
2. Rør sammen majones og crème fraiche/lettrømme og smak til med saft av appelsin, sitron og eventuelt litt sukker og noen få saltkorn. 
3. Bland sammen frukt og dressing. Dryss eventuelt litt hakkede valnøtter over ved servering.

Urtestekt kylling: 

1. Varm stekeovnen til 125 grader.
2. Varm olje og litt smør i en stekepanne. Stek kyllingfiletene ved middels varme i 3-4 minutter på hver side, dryss over salt og pepper. 
3. Legg over i et ildfastfat og etterstek i 15-20 minutter, til kyllingen er gjennomstekt uten å blir tørrstekt. 

Eltefrie langridshevede rundstykker: 

• 600 g hvetemel, om ønskelig kan ca. 200 g av hvetemelet erstattes med fint sammalt hvete
• 1 ts salt
• 1/2 ts tørrgjær
• Ca. 5 dl kaldt vann

Slik lager du eltefrie rundstykker: 

1. Ha mel, salt og tørrgjær i en bakebolle. Tilsett vann og rør lett sammen til en klissete deig. Dekk til bakebollen og sett til heving i romtemperatur 10-12 timer (står deigen litt lenger går det helt fint).
2. Utbaking: Dryss rikelig med mel på benkeplaten/bakebordet. Bruk en bakeskrape eller slikkepott og fordel deigen på den melede bakeflaten. 
3. Bruk hendene og «trekk» deigen ut til et rektangel. Brett deigen inn mot midten fra hver side (langsiden), slik at den blir som et brød 5-6-cm i bredden, snu slik at skjøten blir liggende ned mot bakebordet.
4. Bruk en bakeskrape og del opp i like store biter ca. 10 stk. Blir bitene litt ujevne er det helt greit. Da ser de rustikke og hjemmelagde ut!
5. Legg over på et bakepapirkledd stekebrett. Dekk til med et klede og la etterheve i 50-60 minutter.
6. Stek på midterste rille i varm stekeovn 225 grader i 15-20 minutter. Steketid avhengig av størrelsen på baksten.
7. Avkjøl på rist. Smaker best nystekte, men kan fryses og varme lett opp før servering.