Wenches bondeomelett

Bondeomelett er perfekt om du har rester i kjøleskapet. Wenche Andersen serverer omeletten med eltefrie rundstykker. Du finner oppskiften på rundstykker nederst i artikkelen. 

– Bruk opp det du har av rester, enten det er kokte poteter, pølser, stekt kjøtt eller rester av kokte grønnsaker. Fyll eventuelt på med grønnsaker og andre rester fra fryseboksen, sier Wenche. 

– Husk at fantastien er den beste oppskriften, sier Wenche videre. 

Bondeomeltt - dette trenger du: 

• 5-6 kokte poteter
• 1-2 rødløk
• 1 liten purre
• Evt rester av paprika 
• 300 g kokt skinke eller røkt skinke i bit
• 2 ss smør eller olje til steking
• 1 ts salt
• Grovmalt pepper
• 4-6 egg (6 egg gir en tykkere/fyldigere omlett)
• 1 dl matfløte + 1 dl vann eller 2 dl melk
• 10 cherrytomater

Slik lager du bondeomelett: 

1. Del skinke, poteter og purre i biter. Varm olje i en stekepanne og surr alt til purren er myk og potetene begynner å få litt farge. Krydre med litt salt og pepper. 
2. Visp sammen egg, fløte og vann, og krydre med salt og pepper eventuelt urterkydder. Hell blandingen over potetene. 
3. Del cherrytomater i to eller i skiver og fordel dem på toppen. Dryss eventuelt r ester av revet ost. Sett formen/stekepannen midt i ovnen på 220 grader i ca. 20 minutter, eller til eggene har satt seg/stivnet og omeletten har fått litt farge på overflaten. Omeletten kan også steks i panne med lokk.
4. La omeletten hvile et par minutter før servering.
5. Server med salat og brød og eventuelt skiver av spekemat eller røkt eller gravet laks/ørret.

Eltefrie rundstykker - dette trenger du: 

• 400 g hvetemel
• 125 g fin eller grov sammalt hvete
• 50 g havregryn
• 100 g blanding av linfrø og evt hakkede valnøtter
• 1 ts salt
• 1-2 ts honning  (kan sløyfes)
• 2 ts tørr gjær eller en ¼ fersk gjær, hevtetid 2-3 timer, lenger hevetid 6-8 timer bruk 1 ts tørrgjær
• 5 dl lunkent/mot kaldt vann
• Mel til utbaking

Slik lager du eltefrie rundstykker: 

1. Ha de tørre ingrediensenei en bakebolle, tilsett gjær, bland lett sammen før lunkent vann tilsettes. 
2. Rør om med en sleiv eller slikkepott til en klisset deig, som en litt tykk grøt. Dryss med rikelig med hvetemel (ca. 1 – 1 ½ dl). Dekk til bakebollen og sett til heving i 6-8 timer.
3. Utbaking: Ha 2-3 dl hvetemel på kjøkkenbenken og hvelv/hell ut den ferdig hevede deigen. Deigen skal være klissete og flyte litt utover. Bruk en bakeskrape eller en stor slikkepott. Brett deigen sammen med litt av melet på benken et par ganger, slik at deigen blir litt lettere å jobbe med. Brett 1/3 av deigen over mot midten og gjør det samme fra andre siden, slik at deigen blir avlang som en baguette med skjøten ned. Bruk en bakeskarpe og del opp i 12-14 biter. Bruk bakskrapen og løft rundstykkene over på et bakepapirkledd stekebrett. Dekk til med et klede og la etterheve i 1½-2 timer.
4. Stek i varm stekeovnen 225 grader på midterste rille i ca. 15 minutter, steketid avhengig av størrelsen på rundstykkene. Avkjøl rundstykkene på rist. Egner seg til frysing, men best nystekte.